Гемор-PC AI и IT технологии 3D-печать еды из выращенных клеток

3D-печать еды из выращенных клеток

2023 06 05 23 32 32

Новый подход к 3D-печати пищи и ряд новых рецептов чернил разработали ученые ВятГУ. По их словам, технология, в отличие от аналогов, использует выращенные растительные клетки, благодаря чему можно «собирать» блюда с нужными биохимическими параметрами, как конструктор. Результаты опубликованы в журнале Gels.
Пищевая 3D-печать, по словам специалистов, вызывает интерес благодаря уникальным возможностям по управлению параметрами получаемой еды.
В будущем эта технология станет одним из способов управления пищевым поведением, считают ученые, поскольку с ее помощью можно создавать продукты с заданными текстурой, питательностью, внешним видом и вкусом.

Уже сегодня пищевая 3D-печать востребована, например, в лечебном питании, питании различных экспедиций или других групп людей, вынужденных долгое время находиться вне цивилизации.
Исследователи Вятского государственного университета (ВятГУ) разработали несколько новых рецептов пищевых чернил на основе искусственно выращенных клеток каллусных тканей растений. Каллусом, как объяснили ученые, называют неспециализированные плюрипотентные растительные клетки, способные развиться в целое растение.

 

«Продукты, полученные при помощи нашего метода пищевой 3D-печати, прошли испытания и полностью пригодны для питания. Мы подобрали оптимальные температуру и скорость печати, толщину слоев и другие параметры процесса», – рассказал проректор по науке и инновациям ВятГУ Сергей Литвинец.
Отличие предложенной технологии от аналогов, по словам авторов, в том, что применяется только материал, выращенный биотехнологическим путем. Такой подход позволяет стандартизировать процесс и использовать именно те растительные клетки, которые необходимы в конкретной ситуации.

«Вероятно, пищевая 3D-печать может стать альтернативным способом доставки в организм биологически активных веществ. При помощи нашей технологии можно управлять не только составом продукта, но и, например, временем нахождения пищи в ротовой полости, что фактически является способом управления насыщением», – объяснил Сергей Литвинец.
В дальнейшем научный коллектив планирует расширить спектр используемых растений, создать новые рецептуры и разработать новые технологические режимы печати пищевых продуктов.

Исследование выполнено при поддержке Российского научного фонда, проект № 22-24-01060, и в рамках стратегического проекта «Технологии здоровья» программы развития «Приоритет-2030».


Источник: https://ria.ru



Подпишись: Телеграмм // Вконтакте
Метки: , ,

Болталка

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожее

OpenAI и Microsoft ведут тяжёлые переговоры

OpenAI готовит GPT-5, объединяя лучшие модели для повышения производительностиOpenAI готовит GPT-5, объединяя лучшие модели для повышения производительности

Компания OpenAI официально работает над своим следующим прорывным ИИ — GPT-5, который станет не просто очередным обновлением, а настоящим объединением

«Ростелеком» может разработать отечественную игровую консоль

Ростелеком может разработать отечественную игровую консольРостелеком может разработать отечественную игровую консоль

Компания «Ростелеком» планирует создать собственную игровую консоль, а холдинг GS Group готов производить устройства «любой сложности». По словам представителя «Ростелекома»,

VR Deckard от Valve – полностью автономная VR гарнитура в ближайшее время

VR Deckard от Valve – полностью автономная VR гарнитура в ближайшее времяVR Deckard от Valve – полностью автономная VR гарнитура в ближайшее время

Компания Valve продолжает расширять свои горизонты и готовится снова изменить рынок виртуальной реальности. Недавние утечки в документации компании подтвердили существование